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瑞草魁
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山實東吳秀,茶稱瑞草魁。
唐-杜牧

瑞草魁產于安徽南部的鴉山。鴉山為天目山脈一支南北 走向的余脈,東與廣德的相華尖并立,南與寧國的高峰山對 峙,北與南漪湖相望,西連宣州的碧山龍泉洞,古屬宣城,今 屬郎溪,處在郎溪與宣城交界處。

鴉山上有鴉山寺,下有鴉山街,是郎川八大風景區之一。 這兒古樹參天,林蒼竹翠,溪流叮咚,云霧旋繞,山花遍野,雨 量充分,年平均溫度161,成土母質為石英質砂巖,土壤為含 砂粒黃棕壤土,有機質含量豐富,卩只值5.5~6擺布,晝夜溫差 較大,為茶樹成長供給了杰出的環境。瑞草魁出產前史悠久,唐代著名詩人杜牧在《題茶山》詩 中,對瑞草魁倍加欣賞,詩曰:

山實東吳秀,茶稱瑞草魁。
剖符雖俗史,修貢亦仙才。

古宣州鴉山產茶,唐代陸羽《茶經》中就有記載。五代蜀 毛文錫《茶譜》記載:“宣城縣有丫山〈即鴉山〉,小方餅橫鋪茗 牙裝面。其山東為朝日所燭,號曰陽坡,其茶最勝,太守嘗薦 于京洛人士,題曰丫山陽坡橫紋茶。”北宋梅堯臣《答宣城張 主簿遺鴉山茶次其韻》詩云:

昔觀唐人詩,茶韻鴉山嘉。
鴉銜茶子生,遂同山名鴉。
重以初槍旗,釆之穿煙霞。
江南雖盛產, 處處無此茶。
纖嫩如雀舌,煎烹比露芽。
竟收青翦焙,不重灑酒紗。

明王象晉《群芳譜》指明丫山陽坡橫紋茶,一名瑞草 魁。”明曹學佺《名勝志》云:“鴉山在文脊山北,產茶,充貢茶。 經云:味與薪州同。梅詢有茶煮鴉山雪滿瓶之名。”清張所勉在《鴉山辨》中寫道按一統志,鴉山產茶舊常 入貢,屬建平,故辨之。”郞溪縣古稱建平,始建于宋端拱元年 088 I清談遷《棗林雜俎》和阿世坦《清會典》都記有建平歲 貢芽茶二十五斤的記載,因郎溪無其他前史名茶,這兒的貢 茶即指瑞草魁。又據清《宣城縣志》記載:“陽坡山下,舊產佳 茶,名瑞草魁,一名橫紋。”

瑞草魁,質量優良,名噪全國,是具有千年以上悠久前史 的古代名茶。1985年至1986年間,郎溪姚村鄉永豐村通過實驗,創制了 如今的瑞草魁。
瑞草魁于清明至谷雨間挖掘,開端采一芽一葉,芽善于 葉,制一等茶;中期采一芽二葉初展,芽葉根本等長,制二等 茶;后期采一芽三葉,制三等茶。需求不采魚葉,不采病蟲為 害葉,不采紫色芽葉,不采不符規范的芽葉。采芽時應輕采輕 放,避免損害芽葉。通常上午采,及時送回,攤放4~6小時即可 付制。瑞草魁的制造分殺青、理條做形、烘锫三道工序。

瑞草魁的質量特點是:外形挺直略扁,肥碩豐滿,巨細勻 齊,形狀共同,色澤碧綠,白毫隱現;內質香氣高長耐久;湯色淡黃綠,明澈亮堂;味道鮮醇爽口,回味雋厚;葉底淡綠亮堂,均勻成朵。
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