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康磚和金尖
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康 磚 和 金 尖

康 磚 和 金 尖 是 四 川 南 路 邊 茶 的 兩 大 花 色 品 種 。 原 產 于 四川 雅 安 和 樂 山 等 地 , 現 原 料 來 源 已 擴 大 到 全 省 茶 區 。 集 中 在雅 安 、 宜 賓 、 江 津 、 萬 縣 等 國 營 茶 場 ( 廠 ) 加 工 筑 制 , 年 產量 近 萬 噸 。

歷 史 上 南 路 邊 茶 的 花 色 品 種 很 多 , 有 毛 尖 、 芽 細 、 康 磚 、金 尖 、 金 玉 、 金 倉 等 , 現 在 只 生 產 康 磚 和 金 尖 ? 磚 和 金 尖 都 是 經 過 蒸 壓 而 成 的 磚 形 茶 。 康 磚 品 質 較 高 ,金 尖 品 質 較 次 。 兩 者 加 工 方 法 相 同 , 不 同 的 只 是 原 料 品 質 有差 異 。

筑 制 康 磚 和 金 尖 的 原 料 來 源 廣 泛 , 類 別 也 很 多 , 有 做 莊茶 、 有 級 外 曬 青 茶 、 條 茶 、 茶 梗 、 茶 果 等 。 所 以 毛 茶 原 料 必須 預 先 過 細 整 理 , 再 經 篩 分 、 切 鍘 整 形 、 風 選 、 揀 剔 等 工 序 ,務 求 做 到 沙 石 、 草 木 除 凈 , 梗 長 適 度 , 還 要 制 成 形 狀 勻 整 的灑 面 和 里 茶 。 再 按 國 家 規 定 的 質 量 標 準 進 行 合 理 配 料 , 經 過稱 茶 、 蒸 茶 和 筑 壓 等 制 造 工 序 , 制 成 康 磚 和 金 尖 。

康 磚 茶 每 塊 凈 重 0 .5 公 斤 , 金 尖 每 塊 凈 重 2 .5 公 斤 。 康磚 為 圓 角 枕 形 , 大 小 規 格 為 17 × 9 × 6 厘 米 。 金 尖 也 是 圓 角 枕形 , 大 小 規 格 為 24 × 19 × 12 厘 米 。

康 磚 、 金 尖 的 品 質 特 點 是 , 康 磚 外 形 色 澤 棕 褐 , 香 氣 純正 , 滋 味 醇 和 , 湯 色 紅 濃 , 葉 底 花 雜 較 粗 ; 金 尖 外 形 色 澤 棕褐 , 香 氣 平 和 , 滋 味 醇 和 , 水 色 紅 亮 , 葉 底 暗 褐 粗 老 ? 磚 主 銷 川 西 和 西 藏 , 以 康 定 、 拉 薩 為 中 心 。 金 尖 銷 區以 康 定 為 中 心 , 并 轉 銷 西 藏 邊 遠 地 區 。

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