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大白茶茶道-景谷大白茶的沖泡
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大白茶茶道-景谷大白茶的沖泡大白茶產自景谷縣,海拔1600米的秧 塔村,是云南大葉良種。在清朝道光二十年 0840年)前后,由一位"每天吃六碗米,使 九斤半鋤頭"的陳六九去江迤《即瀾滄江》邊 做生意,在茶山壩發現白茶種,便偷偷地摘 得數十粒種籽,藏于竹筒扁擔中,帶回秧塔。 先種在大園子地,經數年培育,成長很快, 而后擴種到周圍14塊茶地,曾達3~4畝面 積,年產3~5擔茶。目前,大園子地還存活 著大白茶樹,其中有株基莖圍達88厘米,胸圍61厘米,主干分枝6個,樹高4.26米,樹幅350厘米X 360厘米,年產白茶6~7市斤。這株茶樹是陳六九第一次所種的母樹,距今已有150年左右。歷史上大白茶的制作方法是:鮮葉采下后,隨即手工殺青,然后攤掠揉檢,揉挖道后,會I 充分解塊,均勾地攤在蔑笛上,曝曬到半干時’再復揉一道《稱為收一道衆》,然后抖散,曬干即成。 大白茶成品外形美觀,白毫特顯,茶味清香,并具有橄欖清香的特點。在封建王朝時曾制成龍須茶, 以紅絲線扎成谷穗狀,進貢朝廷,稱為白龍須貢茶,F在的大白茶已改為烘青茶做法。清明前后, 采摘1芽2~3葉初展,經殺青、揉捻、烘干而成。1981年被評為省名茶之一。沖泡要點大白茶外形條索碩長壯實,銀毫閃爍,形狀優美。內質香氣濃郁清鮮,滋味醇厚回甘,湯色清澈, 沖泡后如同小小的白蘭花瓣云集水面,令人興致盎然。采用投茶后分兩次注入沸水,讓其迅速吸水, 在碗中隨波而舞。景谷大白茶是一款很溫和的茶,所以在這套茶藝設計中,選用了一套白色帶青的韓國粗陶茶 具,頗富質感的茶碗與碗中輕盈的茶葉形成鮮明的對比,卻十分和諧。本色的細麻桌布,兩只金 色的干蓮蓬,使得茶席格調自然輕松、休閑適意,也暗合了白茶與云的色彩和喝茶看云的情懷。1.溫具-清泉石上流看著山泉水慢慢注入粗陶碗中,內心便油然生起一份安詳。2.置茶-云隨竹影動輕輕撥動纖細的竹匙,在碗中投入5克銀毫閃爍的大白茶。3.沖泡-月共水注升利用水的沖力使茶芽溫透,開水中注先快后慢,分兩次沖入。4.出湯-么隨流水去在粗陶碗中靜候的閃爍銀毫,適時將其香氣與滋味溶于清澈茶湯中,分呈于品杯中。5,品茗-坐看亡起時云聚云散,一個小小的陶碗中竟然也有著山川花木情,喝茶看云,這是一份如此從容的恬淡之美,何須拘泥于沖泡的方式,想想自己喜歡的事情或是什么也不想,什么也不做,除了喝茶看云。

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