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“雷響茶”-白族、傈僳族茶道
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“雷響茶”-白族、傈僳族茶道雷響茶是云南白族人家待客的另一種茶。 家里來客時,主人把鮮茶投入砂罐中烘烤,烤 出焦香味后,再沖入沸水,這時罐內發出雷鳴 似的響聲,引來客人們的開心大笑。屋內充滿 歡聲笑語,白族人認為這是吉祥美好的象征。 等茶再煮片刻之后,主人將茶倒入茶盅,雙手 獻給客人飲用。白族雷響茶,茶汁味苦,但飲后 有回甘,回味無窮。云南怒江傈僳族居住區也流行一種雷響 茶,但與白族雷響茶的制法大相徑庭。他們用 大瓦罐來煨幵水,用一個小瓦罐來烤餅茶。待 餅茶烤出焦香味后,加入大瓦罐煨的開水煎熬餅茶烤出焦香味后,加入大瓦罐煨的開水煎熬 大約5分鐘后濾去茶渣,將茶倒入酥油桶內。 再往茶汁中加入酥油及事先炒熱碾碎的核桃 仁、花生米、鹽或糖等。有意思的是,傈僳族人 最后會將鉆有洞孔似的鵝卵石用火燒紅,放入 裝有茶湯的酥油桶內來提高茶湯溫度,以便使 酥油溶化。由于燒紅的鵝卵石放入桶內,在桶 內作響,猶如雷鳴,故此茶也稱為雷鳴茶。響過 之后,傈僳族人再用木杵在桶內上下攪動,使 酥油充分溶于茶汁,與茶汁混合均勻,然后就 可趁熱飲用。

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