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西湖龍井茶區的自然環境
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西湖龍井茶區的自然環境

西湖龍井茶區的自然環境地理位置

西湖龍井茶基地和后備基地是指杭州市西湖景色名勝區和西湖區東起虎跑、茅家埠,西至楊府廟、龍門坎、何家村,南起社井、浮山,北至老東岳、金魚井規模內的茶地。
  西湖龍井茶基地一級維護區規模:東至南山村,西至靈隱、梅家塢,南至梵村村,北至新玉泉。該規模內現有茶地459.2公頃,劃入維護基地面積328.6公頃,維護率為71.6%,劃入后備基地41.7公頃。  西湖龍井茶基地二級維護區規模:在《杭州市西湖龍井茶基地維護法令》規則的西湖龍井茶基地一級維護區規模以外的區域,F有茶地932.5公頃,劃入維護基地面積583.3公頃,維護率為62.6%,劃入后備基地162.4公頃。(杭州市人民政府關于西湖龍井茶基地和后備基地規模劃區定界的布告 杭政函〔2004〕57號)


西湖龍井茶區的自然環境地理環境

西湖龍井茶區地跨北緯30'04~30'20度,東經119'59~120'09度,處于浙西丘陵山區向杭、嘉、湖平原沉降的過渡地帶,它東瀕西湖,南臨錢塘江,受“一湖一江”水氣調節和東南季風的影響,氣候溫暖、濕潤、多霧,在三面環抱的群山中,白云峰、白鶴峰、北頂峰、南頂峰構成天然屏障,擋住西北寒潮的侵襲,密林與多霧構成大量散射光和紫外線。群山彎曲直下的山脈,由高向低伸向錢塘江和西子湖,構成多條水氣山溝地帶,吸納南來的暴風驟雨,朝暮云霧旋繞。共同的小環境,有利于茶樹成長。
茶園的土壤主要有白砂土、黃泥土與油紅泥土四種。其間白砂土面積約占20%擺布,散布于山地上部及陡坡上,優質龍井茶大多產自這里。浙江農業大學陸景崗教授在《名茶獅峰龍井構成的地質布景》一文中指出,獅峰的成土母巖主要為泥盆系上部,屬“西湖石英巖”的殘、坡積物,質地為砂壤土,土壤通氣透水性好,有機質、磷、硼、錳等含量適宜,特別是巖石、土壤、茶體均具有高鉀或恰當鉀與低鈣的特征,這與獅峰龍井茶的優秀質量有親近的聯系。黃泥土占60%擺布,遍及低山丘陵。它由粉砂巖、粉砂質泥巖和千里崗砂巖等多種巖石風化而成。土層通常在40~100厘米之間,質地為輕石質輕黏至輕石質中壤或重壤。土壤通透性杰出,PH值為4.6~5。此外,還有油紅泥土和黃筋泥土兩種,均屬紅壤亞類。
西湖龍井茶區氣候屬北亞熱帶南緣季風型氣候。年平均氣溫16.2℃,最冷月1月份,平均氣溫3.9℃,最熱7月份,平均氣溫28.5℃,年均無霜期250天擺布。降水充足,年均降雨量1400毫米,雨量散布均勻,有春雨、梅雨、夏雨和秋雨,年降雨日為160天擺布?諝鉂駶,年均相對濕度80%。全年霧日39天,其間3~6月份最多。
西湖龍井茶園就散布在這西湖湖畔的秀山峻嶺之上,主產區在獅子峰、天竺、翁家山、云棲、虎跑、梅家塢等地。茶園傍湖依山,周邊林木茂盛、翠竹婆娑,溪澗常流,茶樹終年處在云霧旋繞、濃蔭籠罩之中,終年瑩綠。特別春茶季節,蒙蒙細雨,淡淡薄霧,幼嫩茶芽越加潤澤。優勝的天然環境和共同的小氣候條件構成了西湖龍井茶特異的質量。

西湖龍井茶區的自然環境之栽培管理技術
在長時刻的出產實踐中,龍井茶區廣闊茶農依據龍井茶樹種類的成長特性和當地的地理生態條件,積累了適用于本地的種茶經歷,并跟著科學技能的前進和出產的持續開展,逐步構成了一整套成熟的茶園培養辦理技能。
1.茶樹培養 挑選的園地要計劃規劃,斜度15°以上的要修成水平梯級地步,15°以下的要劃等高線,經初墾、復墾和施好基肥后即可劃行培養。 (l)培養辦法和密度 龍井茶區傳統的培養辦法多選用種子叢式穴播或青苗叢栽,60時代后開端推行密植條栽,80時代試種了有些密植速生茶園,則時代開展的新茶園多選用合理密植的單條或雙條培養辦法、單行條裁的標準為:行距130-150cm,叢距33cm,每叢3株,每畝培養4000株擺布;雙行條栽的標準為:大行距150cm,小行距40cm,叢距33cm,每叢2-3株,每畝培養6000-8000株。
2.茶樹修剪 (l)定型修剪 對移栽后的幼齡茶樹,要及時定型修剪,當苗高達30cm以上時,應在離地15cm處定剪;第2年春茶前,在上次定剪的剪口上前進15cm,進行第2次定型修剪;第3次定型修剪可在次年春茶采摘后進行,其高度在第2次剪口上前進15-20cm,當年夏秋茶采取打頂養蓬,后期留葉采。當樹高達70cm擺布,樹幅達85cm以上才可逐步投入正常采摘。 (2)輕修剪 龍井茶集體種在本地具有成長力強、分校多、發芽密的特性,傳統的培養辦理沒有修剪的習氣。跟著技能前進與出產的開展,對出產茶園常選用輕修剪辦法,意圖是刺激獲芽萌生、平整樹冠、操控樹高、便于采摘。每年或隔年進行1次,通常在春茶采后進行,剪去冠面3-5cm的新消,陽坡茶園可在秋茶完畢后進行,有利春茶早發和添加名優茶產值,這比傳統辦法要優勝得多。
3.茶園改造 (l)砌坎保土,深耕改立 現有茶園多散布在山坡上,對梯坎坍毀的舊式茶園,逐年進行修整、改造,改坡地為梯地,改泥坎為石坎,改叢栽為條栽,在茶園附近與路旁邊樹立排蓄水系統。一起挑培客土,深耕改土,增施有機肥,改進土壤。這些辦法能大大前進坡地茶園的保水、保土、保肥能力,改進土壤的理化性狀,推進茶樹根系擴展,增強成長力。 (2)改造樹冠,更新復壯 龍井茶區的茶園多數是1949年前和六七十時代培養的老茶園,經長年采摘,樹勢漸趨衰弱,樹冠急待逐年更新改造或換種改植。依據當地的經歷,對樹冠更新改造應因樹制宜,修剪改造直在春茶完畢后進行。主要有4種辦法: ①深修剪②重修剪③抽刈④臺刈。
4.土壤辦理 龍井茶區大眾依據茶樹的成長特性,在長時刻出產實踐中對茶園土壤辦理積累了一套“三耕四削”的名貴技能經歷。“三耕”即是春耕、伏耕、秋耕。春耕宜淺,意圖是松土與堵截草根,在“立夏”至“小滿”時刻進行;伏耕在“大暑”至“立秋”時刻進行,比春耕深,主要是疏松土壤,堵截土壤毛細管, 削減基層水分蒸騰,添加雨水進入量;秋耕在“寒露”至“霜降”時刻進行,需求深度到達20-25cm,即把底土捆起,翻轉打碎,表土埋入底層,耙平,既可熟化土壤、深理雜草與蟲蛹,又可前進土壤肥力。“四削”即是削春草、梅草、伏草和秋草。主要能解決雜草與茶樹爭水爭肥的對立,并變雜草為肥料。“四削”通常把握在與“三耕”時刻交織進行,質量需求嚴厲,除春草外,均要先削草后掘地,即先把雜草削除歸堆行間,等曬干后埋入土中,做到“叢內清,四邊光”。跟著科技的前進與出產的開展,龍井茶區的“三耕四削”這一傳統的土壤辦理技能也有了新的開展。到80時代后期已改為“少耕藥除”,即每年主要在晚秋深耕1次,春耕以鋤草代替,其他3次削草根本用除草劑代替。這樣既確保茶園辦理質量,又省工,并能降低成本。 龍井茶區有些坡地茶園的土壤辦理,聯系耕鋤,還選用了茶園鋪草辦法,即運用作物秸稈、山草等有機物料鋪入茶行土表,這不僅能夠起到水土保持、安穩土溫的作用,又可前進土壤生物活性,添加土壤有機質,這是一條簡單易行、作用杰出的茶園土壤辦理辦法。
5.茶園平衡上肥
6.塑料大棚茶園培養技能 近年,龍井茶區為習慣名優茶開展需要,在有些茶園搭蓋塑料大棚,運用它具有顯著的增溫增濕作用,推進春茶早發,添加名優茶產值產值。
7.茶樹膠蟲災防治 龍井茶區茶樹病蟲種類較多,在70時代初,茶樹害蟲以體形大、代代少的茶尺蠖、茶毛蟲、茶蓑蛾、刺蛾為主,今后逐步轉向蟲體小、代數多、繁衍快的小綠葉蟬、螨類、黑刺粉虱、介殼蟲及煤病等多種病蟲災,給防治帶來必定難度。70時代末至80時代,龍井茶區樹立了病蟲測報站,依據茶園蟲情預告,有的放矢地選用農藥,適時防治,防效大大前進。近年龍井茶區依據“預防為主,防治聯系”和 “綜合治理”的方針,活躍選用農業防治、生物防治、物理機械防治和化學農藥防治相聯系,一起在秋茶完畢后來用0.5波美度的石硫合劑封園,削減次年茶園病蟲發作量。這樣既可操控農藥殘留量,又能有用操控害蟲的延伸,削減丟失。

西湖龍井茶區的自然環境之采摘加工
西湖龍井茶的采摘和加工技藝恰當考究,以一芽兩葉的標準采摘,并以精巧的手藝炒制而成。外形扁平挺秀,光滑勻齊;色澤碧綠略黃,香馥若蘭;泡在杯中,嫩勻成朵,交織相映,湯色亮堂,味道甘鮮。
西湖龍井茶的炒制技術,非常共同。整個進程精美細膩,全賴手藝完成。初制流程分為鮮葉攤放—青鍋—(揉捻)—回潮—青葉分篩與簸片末—煇鍋—干茶分篩—挺長頭—歸堆—儲藏收灰等10道工序,其間“青鍋”和“煇鍋”兩道工序是整個炒制作業的要點和要害,而操控火力鍋溫文把握方法手勢是最根本要素;鹆^高,嫩芽簡單粘鍋,發生爆點、焦邊,成茶有焦味;鹆θ狈,則簡單拓不起,茶芽會發膩,致使紅梗、紅葉,茶色發暗,茶香抑郁,湯色發紅,味道差。特高級龍井炒制時下鍋量要少,火力要低,中高級龍井炒制時鍋溫要略高,落鍋時宣布“劈啪”的爆響。如果手感茶葉溫熱,鍋面與茶葉之間光滑光溜,表明火力恰當。如鍋溫過高,則動作要快,手勢要輕,避免焦邊、焦味。鍋溫偏低時,則動作要慢,避免茶汁擠出,色澤變暗。炒制時有抓、抖(透)、搭(帶)、拓(抹)、捺(挺)、推(擠)、扣、甩、磨、壓等10大方法,通常替換重復運用,依據茶葉和鍋溫狀況,靈敏把握,做到“茶不離鍋,手不離茶”。龍井鮮茶通過炒制后,含水量從75%擺布削減到6%擺布,變成外形光亮、勻稱、挺秀、扁平、規整的制品干茶。炒茶每鍋一次只能炒二兩,一個嫻熟的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。

龍井茶種類
西湖龍井茶區培養的茶樹,原為有性繁衍系的龍井種,歸于灌木型中小葉類,分枝茂盛,芽葉細微,育芽力較強,但各性不純,良莠不齊,影響產值和質量。以下就現階段引種推行的龍井茶種類作一介紹:
1、龍井43:灌木型,中葉類,特早生種。植株中等巨細,樹徑半倒閉,分枝密,葉片上斜狀著生;芽葉生育力強,耐采摘。春茶發芽特早,在杭州茶區,一芽一葉盛期通常在3月底4月初,一芽三葉期在4月上旬,比龍井集體種早10-15天?购院土晳T性均很強。
2、龍井長葉:灌木型,中葉類,早生種。種類來歷同龍井43。植株適中,樹姿較直立,分枝密;芽葉生育力較強,持嫩性強。春茶發芽早,在杭州茶區,清明前后可采一芽一葉,4月中旬達一芽三葉盛期;抗寒性和習慣性均強。
3、平陽特早茶;小喬木型,中葉類,特早生種。植株中等巨細,樹姿半倒閉,分枝較密,葉片上斜狀著生;芽葉成長規整,持嫩性強,春茶發芽特早。
4、元宵綠;灌木型,中葉類,特早生種。植株中等巨細,樹姿半倒閉,分枝尚密,葉片水平狀著生。芽葉生育率較強,持嫩性強。


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