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喝茶與品茶
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喝茶與品茶喝茶,可以滿足人們的生理 需要,給人帶來生理上的快感。但 是這種愉悅感還不能稱之為美感。 只有品茶,人們的這種愉悅之情 才會上升為精神享受,成為美感。 兩者雖一字之差,卻有質的差別。美感是不是等于快感,這是 美感性質上多年來的一個爭論問 題。經驗派美學把二者等同起來,認為美感即快感。功利主 義派美學公開提倡快感就是美感,F在,我國大多數美學家 都認為藝術所引發的快感和一般生理感官所弓丨發的快感是有 質的區別的。隨著現代美學研究范圍的擴大,人們越來越重 視飲食中的美學。喝茶與品茶的區別:古人就很清楚!都t樓 夢》第四十一回: 《賈寶玉品茶櫳 翠庵》中,妙玉借 用當時流行的話 說“一杯是品,二杯是解渴的蠢物,三杯便是驢飲了。”妙玉的話,一語中即道出了喝茶與品茶的區別,也就 是快感和美感的區別。品茶重在“品”字上.下功夫,細細品 啜,在徐徐體味和欣賞之中,使自己的感情升華,從而獲得 精神上的愉悅。它不追求數量,但必求質量上的優異,止渴 在這兒退居次要的地位,精神愉悅在這兒居主導地位。喝茶 主要是為了解渴,滿足人們的生理需要,它不苛求質量的優 異,而要求有一定的數量。另外,兩者所需時間也不一樣: 喝茶所需時間較短,品茶所需時間較長。喝茶,達到解渴目 的后即刻離去;品茶,是一種精神享受,常使人流連忘返。品茶和一般的酒囊飯袋是有區別的。陸游一生嗜茶,留 下詠茶詩作頗豐,他曾說“飲漢酒甕紛紛是,誰嘗蒙山紫筍 香”。品茶中有美,但平庸的食客,卻如酒瘼飯袋,不能從屮 發現美,不會領略到蒙山茶的芬芳。魯迅說過“有好茶喝,會 喝好茶,是一種清福。不過要享這清福,首先必須有工夫,其次是練習出來的特別感覺。”(此處說“喝茶”,即指 “品茶”。)享清福,就是一種精神上的享受,要獲得美感,要 享這種清福,就必須具有豐富的茶葉鑒評知識,在品茶中所 獲美感也就會越深刻。在品茶中,我們會愉悅、激 動、舒暢、感情跌宕起伏、思潮 翻滾;這里有靜觀、有聯想、有 傾羨、有評價,思緒纏綿,情理 交融。這種感受是人的閱歷、文 化素養、道德情操,以及階級、性 格、性別等多種因素的綜合反映。這些感受,我們在浩若煙海的茶葉文獻中不難發現。品茶的價值觀反映:靜觀。美感無私心,快感重享受。在審美體驗中,人們只是靜觀默嘗,渾然忘我。宋代 詩人黃山谷嗜茶,他有一首《茶詞》“鳳舞團團餅,恨分破, 教孤零。金渠體凈,只輪慢碾,玉塵光瑩。湯響松風,早減 了二分酒病。味濃香永,醉鄉路,成佳境。恰如燈下故人, 萬里歸來對影?诓荒苎,心下快活自省。”詩人在詞中,將 茶比作“故人”,萬里歸來同自己秉燭談心。詩人雖“口不 能言”,即無法用語言來表達此時的感受,但心中愉悅。詩 人以茶解酒,靜觀、默嘗,整個身心進入了一種忘我的精神 境界。聯想。 車爾尼雪 夫斯基說 過“美的 事物在人 心中喚起 的感覺, 是類似我 們當著心愛的人面前時洋溢于我們心中的那種愉悅。”這種愉悅的感覺是一 種審美感受。有人摘東坡詩句成一聯“若把西湖比西子,從來佳 茗似佳人。”這副對聯中的兩個比喻都是絕妙的。用美女西施來比 喻西湖的自然美,用心目中的佳麗來比喻優質的茶葉美。聯想奇 妙,比喻精當。用擬人的手法將佳茗人格化,當作自己傾羨的美 人來崇尚,可謂是對茶的最高贊賞,是對品茗美感極為準確洗練 的抒發。傾羨。品茶的贊美詩,歷史上最有名的要算茶圣陸羽的《六 羨歌》。詩云“不羨黃金壘,不羨白玉杯,不羨朝入省,不羨暮登 臺,千羨萬羨西江水,曾向竟陵城下來。”茶圣陸羽為中國茶葉貢 獻出畢生精力,他視功名富貴如敝屣,而將一杯西江凈水珍若拱 壁。全詩情真意切,回環復沓,思緒纏綿,表現了茶圣高潔的情 操,以及熱愛茶葉的傾羨之心。評價。嗜茶人根據品茗的親身感受,以不同的角度抒發了自 己的情感。有的人將茶比做美酒“舊譜最稱蒙頂味,露芽云液勝醍醐”;有的將茶比做故舊友 好“琴里知聞唯淥水,茶中故 舊是蒙山”;有的將茶比做芬 芳四溢的香花“入山無處不風 翠,碧螺春香百里醉”;有的 人甚至于世無求,只求終生與 茶相伴“平生于物元無取,消 受山中茶一杯”。人的審美感受,不是西方一些唯心主義美學家所說的是 什么“神的賜予”、“神靈憑附”,或是什么“生理本能”,也 不是一種單純的生理快感和審美現象自然屬性的直觀反映。 它是對客觀審美對象一種特殊的能動的反映。美感是主客觀 的統一,是審美對象的主觀映象。品茶是人們運用審美力對茶之美進行欣賞和聯想,進入 美的境界中去,是中華民族高潔清雅風格的體現,是藝術生 活的結晶,是精神文明的奇葩!

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